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【7/1発送分】オリジナル サマーシュトレン(別途送料)

¥3,780 税込

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2022年6月27日 23:59 に販売終了しました

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【7/1発送分】-よいことパンオリジナル-サマーシュトレン(別途送料)

●自家製酵母でつくったシュトレンです。上質な発酵バターを贅沢に使用しました。
●洋酒に漬け込んだパイナップル・マンゴー・クランベリー・ブルーベリー・レモンピールをふんだんに。

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シュトレンは、クリスマスの時期に食べられているドイツの伝統的な発酵菓子。
それを夏にも楽しめるようにトロピカルな果実を入れて爽やかにアレンジしました。
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よいことパンのシュトレンづくりは、自家製の酵母を
つくるところから始まります。7日間かけて有機レーズンから起こした天然酵母は、生地にレーズンの香りが溶け込んで、風味や味わいを豊かにし、素材を引き立てる力があります。

自家製酵母を起こしている間に、ドライフルーツの準備もします。

南国のマンゴー、パイナップル、爽やかなレモンピール、彩り豊かなクランベリー、ブルーベリー。
夏らしいトロピカルな組み合わせのドライフルーツを、香り豊かなコアントローとまろやかな甘みの白ワインに7日間漬け込むことで、味わいが熟成されるとともに保存性が良くなります。

濃厚な香りの発酵バターに小麦粉と天然酵母を少しずつ加えながら、混ぜていきます。
目の前の酵母菌や小麦、果実などの素材としっかりと向き合い1つ1つ丁寧に。

混ぜた生地の一部を取っておき、残りの生地にフルーツを加えて、俵状に整えます。
このままだと表面に飛び出ているフルーツが焼いた時に固くなってしまうため、先ほどの取り分けておいた生地で全体を包みます。

生地がバランスよく伸びなければ、焼いた際に、
割れてしまうので、要注意。夏場は、特に暑さでバターが溶けてしまったりして、生地が扱いづらいため、手の体温が移らないよう手早く仕上げます。

形が整ったら、鉄板に均等な間隔に並べて、オーブンの上火、下火の温度調整をしながらしっかりと焼き込みます。

焼き上がったら、すぐに澄ましバターにくぐらせます。熱々の生地を冷凍することで、
表面にバターの膜をつくり日持ちを良くします。
最後に粉糖を全体にまぶしたら、完成です。

✿✿✿✿✿✿

粉糖や果実・洋酒が、発酵バターの風味漂う生地と日に日に馴染んで、しっとりとおいしくなります。
1日に少しずつ食べていただいて、味わいの変化もお楽しみください。

* 冷やしてお召し上がりになると果実の甘みや香り、爽やかさがよりいっそう際立ちます。
* ギフトボックスにお入れして、お渡しいたします。

✿✿✿✿✿✿

■原材料:小麦粉(小麦(北海道産))、バター、乾燥果実(マンゴー、パイナップル、ブルーベリー、クランベリー)、粉糖、生クリーム、きび糖、洋酒、レモンピール、レーズン液種、牛乳、パン酵母、食塩(シママース)、モルトエキス(大麦、とうもろこし)、米麹、クロレラエキス粉末、アセロラ粉末/酸味料(クエン酸、リンゴ酸)、(一部に小麦・乳成分・オレンジを含む)

■賞味期限:【要冷蔵】7月12日(火)

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シュトレンは、クリスマスの時期に食べられているドイツの伝統的な発酵菓子。
それを夏にも楽しめるようにトロピカルな果実を入れて爽やかにアレンジしました。

よいことパンのシュトレンづくりは、自家製の酵母を
つくるところから始まります。7日間かけて有機レーズンから起こした天然酵母は、生地にレーズンの香りが溶け込んで、風味や味わいを豊かにし、素材を引き立てる力があります。

自家製酵母を起こしている間に、ドライフルーツの準備もします。

南国のマンゴー、パイナップル、爽やかなレモンピール、彩り豊かなクランベリー、ブルーベリー。
夏らしいトロピカルな組み合わせのドライフルーツを、香り豊かなコアントローとまろやかな甘みの白ワインに7日間漬け込むことで、味わいが熟成されるとともに保存性が良くなります。

混ぜた生地の一部を取っておき、残りの生地にフルーツを加えて、俵状に整えます。
このままだと表面に飛び出ているフルーツが焼いた時に固くなってしまうため、先ほどの取り分けておいた生地で全体を包みます。

生地がバランスよく伸びなければ、焼いた際に、
割れてしまうので、要注意。夏場は、特に暑さでバターが溶けてしまったりして、生地が扱いづらいため、手の体温が移らないよう手早く仕上げます。

形が整ったら、鉄板に均等な間隔に並べて、オーブンの上火、下火の温度調整をしながらしっかりと焼き込みます。

焼き上がったら、すぐに澄ましバターにくぐらせます。熱々の生地を冷凍することで、
表面にバターの膜をつくり日持ちを良くします。
最後に粉糖を全体にまぶしたら、完成です。

粉糖や果実・洋酒が、発酵バターの風味漂う生地と日に日に馴染んで、しっとりとおいしくなります。
1日に少しずつ食べていただいて、味わいの変化もお楽しみください。

* 冷やしてお召し上がりになると果実の甘みや香り、爽やかさがよりいっそう際立ちます。
* ギフトボックスにお入れして、お渡しいたします。

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